Tác dụng ít người biết của bánh ít lá gai Phú Yên đối với sức khỏe

Bánh ít lá gai – thức quà thôn quê dân dã, đậm đà vị ngọt quê hương đất Phú. Bánh ít lá gai là phải có trong các dịp giỗ, cũng ông bà tổ tiên của người dân xứ “Nẫu”. Không chỉ có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, lá gai dùng để làm bánh ít lá gai còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chống viêm gan B, ung thư, hỗ trợ điều trị tiểu đường… Hãy cùng Nông nghiệp trẻ tìm hiểu những tác dụng thần kỳ của Bánh ít lá gai nhé.

Tản mạn về Bánh ít lá gai

   Cách làm bánh ít lá gai

  Vỏ bánh ít lá gai được làm từ bột nếp trộn chung và nhào với lá gai đã luộc chín và xay nhuyễn.

  Nhân bánh có vị ngọt, thường được làm từ đậu xanh, đậu sen, dừa sên hoặc hỗn hợp dừa và đậu phộng.

  Sau khi nhào bột để làm vỏ bánh và chế biến xong nhân bánh, ta lấy vỏ bánh bao nhân bánh lại, nắn bánh thành hình theo ý;

   Hấp bánh như thế nào ?

Khác với bánh ít lá gai Bình Định, bánh ít lá gai Phú Yên được gói dài và tròn hơn. Dùng lá chuối cắt vuông để gói bánh, hấp lá bằng hơi nước để lá dẻo hơn, thoa một ít tinh dầu lên mặt lá để khi luộc là gói không bị dính với bánh bên trong.

Sau khi gói bánh bằng lá chuối, tiến hành xếp bánh vào nồi hấp, hấp bánh trong vòng khoảng 2 tiếng. Sau đó vớt bánh ra, trưng lên đĩa cho bánh nguội là có thể dùng để sắp lễ cỗ, lên bàn thờ hoặc sử dụng ngay. 

   Hương vị đặc trưng của một vùng đất

Bánh ít được làm ra từ bàn tay của các nghệ nhân vùng đất Phú có vỏ bánh dẻo, dai; nhân bánh ngọt, thơm, không béo; lá gói bánh sau khi hấp không dính vào nhân bánh; ăn nhiều không bị ngán do dầu mỡ; bánh ít lá gai Phú Yên có thể bảo quản được lâu ở điều kiện thường và lâu hơn khi bảo quản trong tủ lạnh, khi ăn chỉ cần đem hấp sơ lại là dùng được.

Đặc biệt Bánh ít lá gai được các nghệ nhân Phú Yên làm ra hoàn toàn từ các nguyên liệu sạch, tự nhiên; Lá gai được thu hái từ các khu rừng, đậu xanh để làm nhân được trồng tự nhiên, không sử dụng các loại thuốc BVTV, lá chuối để gói bánh cũng được trồng hoàn toàn tự nhiên, hữu cơ, không sử dụng bất cứ loại thuốc BVTV nào. Vì vậy bánh ít lá gai Phú Yên an toàn cho người sử dụng.

Ngoài hương vị thơm ngon, bổ dưỡng và an toàn cho sức khỏe, bánh ít lá gai còn có nhiều các tác dụng tốt cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu của các tổ chức khoa học nước ngoài, lá gai có nhiều tác tốt cho sức khỏe(theo http://www.stuartxchange.org)

  • Giúp cơ thể chống lại bệnh viêm gan B: Chiết xuất từ Lá gai có khả năng ức chế đáng kể HBeAg và giảm sự hoạt động của virus HBV. Antioxidant / Hepatoprotective có trong lá gai có hiệu quả cao trong chống viêm gan và viêm thận, chống oxi hóa.
  • Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường type 2, ung thư và các bệnh do thoái hóa cơ tim: Antiglycosidase / Anticholinesterase trong lá gai có khả năng ức chế glucosidase cao. Thành phần etyl axetat và n-butanol trong lá gai làm giảm sự hoạt động của các gốc tự do – nguyên nhân gây ung thư trong cơ thể.
  • Kích thích tiêu hóa, tăng lượng glucose có lợi trong máu: Bánh ít lá gai giúp cải thiện đường huyết lúc đói, ổn định lượng insulin trong máu và hạn chế dung nạp glucose, giúp giảm hiện tượng gan nhiễm mỡ.
  • Củ của cây lá gai có tác dụng ức chế virus HBV và sự bài tiết của HBV.
  • Gốc rễ của cây lá gai còn chứa nhiều hoạt chất metanolic, có tác dụng trong phòng chống bệnh tiểu đường, chống cao huyết áp và chống oxi hóa do STZ gây ra. 

tìm kiếm nhanh

5 Trackbacks / Pingbacks

  1. Công dụng của cây lá gai và phương pháp trồng, chăm sóc » Nông nghiệp trẻ
  2. Kỹ thuật trồng cây gai xanh (cây gai rami) » Nông nghiệp trẻ
  3. Kỹ thuận nhân giống và chăm sóc cây gai xanh con (cây lá gai) » Nông nghiệp trẻ
  4. Rễ cây lá gai và các công dụng ít ai biết » Nông nghiệp trẻ
  5. Cải tiến phương pháp bảo quản giúp cải thiện chất lượng cà chua » Nông nghiệp trẻ

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*