Thu hoạch và Bảo quản rau tươi đúng cách

thu-hoach-va-bao-quan-rau-tuoi-dung-cach

Ở một nước có nền nông nghiệp lâu đời như Việt Nam, diện tích đất nông nghiệp chiếm khoảng 2/3 diện tích đất sử dụng. Mỗi vụ thu hoạch, lượng nông sản thu được là một con số rất lớn. Trong khi đó lượng tổn thất sau thu hoạch vào khoảng 10% với cây có hạt, 10 – 20% với rau củ và 10 – 30% đối với rau ăn lá. Vì vậy, việc áp dụng, cải tiến các công nghệ bảo quản các loại nông sản là vô cùng quan trọng.

 Chọn cách thu hoạch phù hợp

Phương pháp thu hoạch đối với từng loại rau được xác định dựa trên cơ sở giảm nhỏ nhất lượng tổn thất, hợp vệ sinh và phù hợp với điều kiện của người trồng. Hiện nay, các loại rau được thu hoạch chủ yếu bằng tay với các công cụ như: liềm, sao, kéo. Thời gian thu hoạch chủ yếu là vào sáng sớm hoặc chiều muộn.

Độ tuổi thu hoạch ở khoảng độ già tương đối, lúc này người nông dân cần phải dựa vào việc rau được sử dụng như thế nào để căn chỉnh thời điểm thu hoạch phù hợp.

  • Đối với rau ăn lá, nên thu hoạch trước khi trổ bông để đảm bảo rau còn non;
  • Rau ăn quả, củ (dưa leo, đậu bắp, mướp, khổ qua) được thu hoạch khi quả đã lớn đạt chuẩn nhưng hạt vẫn mềm và non.

Trong quá trình thu hoạch, bà con nên phân loại ngay các cây rau bị bệnh, biến màu và tổn thương ra khỏi lô rau sản phẩm. Nếu không thực hiện phân loại sớm, các cây rau hỏng có thể gây hư hỏng cả lô rau đó. Bên cạnh đó, việc bảo quản sản phẩm đã phân loại sẽ dễ dàng và có chất lượng đồng đều hơn.

Sau các bước thu hoạch, phân loại, sơ chế khâu vận chuyển cũng phải được chú ý để giảm tối thiểu thiệt hại cho rau. Nên vận chuyển vào lúc trời mát;

Những điểm cần lưu ý:

  • Thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều muộn;
  • Vệ sinh dụng cụ sạch sẽ trước khi thu hoạch;
  • Tránh nhiệt độ cao và ánh nắng trực tiếp;
  • Thao tác nhẹ nhàng tránh gây dập, gãy nhất là với rau ăn lá;
  • Sau thu hoạch, sơ chế tiến hành xếp rau ngay vào thùng, rổ chứa tránh để bám đất;
  • Tiến hành thu hoạch khi thời tiết khô ráo tránh để vi khuẩn, nấm mốc phát triển nhanh là hư hỏng rau.
  • Tiến hành sơ chế trên đồng ruộng trong lúc thu hoạch giúp giảm bớt khối lượng phải vận chuyển;
  • Quan tâm, so sánh chi phí và tính thuận tiện của từng phương pháp thu hoạch để chọn giải pháp tốt nhất cho vườn của mình.
  • Bài viết cùng chủ đề:

Leave a Reply